椒房庵(しょぼうあん)
椒房庵(しょぼうあん)のWEBサイトでは、工場直売の本店と福岡の百貨店しか置いていない「椒房庵(しょぼうあん)の辛子明太子」をネットで販売しています。
明太子へのこだわり
北海道近海で水揚げされた真子だけを使う、非常に希少価値の高い椒房庵(しょぼうあん)の博多辛子明太子「釣り子明太子」。
採算が取れるか否かを考えていたら、商品化されなかったかもしれないほど、品質にこだわっています。
素材へのこだわり
同じ日に釣り上げた魚でも、卵の状態はさまざまです。卵は、七つの等級に選別されますが、椒房庵で使うのは、めんたいこにしてもっとも美味しいと確信する“真子”のみです。
当然、自然のものである以上、真子だけを集めても白っぽいものから赤みがかったものまで、ひとつひとつ色が違います。ふつうは色を均一にするために赤く着色しますが、椒房庵(しょぼうあん)では、なるべく色のいいものを選び、無着色で自然の色のままに仕上げます。
色に多少のばらつきがあるのは、無着色で仕上げている証です。
味へのこだわり
また、椒房庵(しょぼうあん)では、卵のうまみを生かすため、たれの味はそれほど濃くしません。そのため、塩たらこから余分な塩分が抜け出ていきます。椒房庵(しょぼうあん)のからしめんたいこが、ただ辛いだけでなく卵の甘みさえ感じるのは、そういう理由です。
椒房庵のWEBサイトでは、工場直売の本店と福岡の百貨店しか置いていない「椒房庵の辛子明太子」をネットで販売しています。「椒房庵の辛子明太子」は、どっちの料理ショーで特選素材として取上げられた究極の明太子です。ここでしか買えない究極の一品です。
サイト名：博多辛子明太子 椒房庵
当ページの文章、画像等につきましては提携先のホームページより一部引用させていただいています。
